폭력피해여성의 자존감 향상 및 자립지원 강화를 위한 바리스타 양성교육

1) 사업의 필요성 및 중요성

폭력피해여성에게 있어 반복된 폭력에 의해 형성된 학습된 무기력은 이들의 자립을 방해하여 다시 폭력이 있는 가정으로 돌아가는 악순환이 일어나게 한다. 이에 행동적인 강화와 인지적인 수정을 통해 폭력피해여성의 학습된 무기력을 변화시키고, 사회적 관계 속에서 긍정적인 강화를 제공받아 자기주도의 삶을 기획하고 영위할 수 있도록 해야 한다.

폭력피해여성의 경제적 자립과 사회참여를 위해 가장 긍정적인 방법은 직업을 통한 경제적 자립으로 안정적이고 지속적인 수입이 보장되는 일자리 제공이다. 하지만 폭력피해여성은 취업의 장애요소인 정신적 트라우마, 거주지 노출 위험이 많아 취업연계가 원활히 이루어지지 못하고 있는 현실로 경제활동 자체도 어렵고 안정된 일자리를 갖는 것도 쉽지 않다. 폭력피해여성들의 일자리는 한정되어 있어 자녀들과 생계를 유지할 만큼의 급여를 받을 수 있는 곳도 드문 것이 사실이며, 폭력에서 벗어난 여성들의 자립 또한 어려운 현실이다. 폭력피해여성에게 있어서 경제적 기반은 이들이 폭력으로 돌아가지 않고 가해자로부터 벗어나 자신의 삶을 꾸릴 수 있도록 한다는 점에서 매우 중요한 의미가 있다고 할 수 있다.

공간 활용 프로그램을 통한 폭력피해여성의 학습된 무기력을 감소시켜 자립의지를 높이고 실질적 일자리 지원으로의 사회적 지지가 필요하다. 이에 폭력피해여성의 경제적 자립을 위한 직업훈련 수요조사를 바탕으로 ‘바리스타 양성교육‘으로 폭력피해여성과 그 동반가족의 경제적 자립 역량강화가 필요하다.

2) 세부 프로그램 계획

■ 사업 계획 및검토

- 세부사업 계획세우기 및 업무분장

■ 프로그램 참여자모집

- 프로그램에 참여할 핵심 참여자 모집

■ 바리스타 양성교육

󰋪 커피인문학 강의Ⅰ

- 커피의 기원과 역사를 통해 커피향기가 인류의 삶에 불어 넣은 사회적, 예술적 의미 이해

󰋪 커피인문학 강의Ⅱ

- 커피추출의 변천사 및 산지별 원두의 특성

- 흥미로운 커피 이야기

󰋪 핸드드립 원리 및 추출 실습

- 핸드드립 추출 원리 이해 및 핸드드립 실습

- 핸드드립 드리퍼(멜리타,칼리타,고노,하리오)의 추출 특성 이해

󰋪 다양한 도구 활용 커피 추출 실습

- 케맥스, 사이폰, 모카포트 등 도구별 커피 추출특성 이해

- 나라별 원두의 특성을 이해하고 나만의 커피 찾아보기

󰋪 에스프레소 추출원리 이해 및 실습

- 에스프레소 추출을 위한 머신 사용 방법 실습

- 에스프레소 음료 만들기(룽고,리스트레토,콘파냐,사케라또,카페사이공)

󰋪 에스프레소 추출 및 스팀밀크 원리 이해

- 에스프레소 추출과 원두 분쇄입자 관계이해

- 스팀밀크 공기주입 및 푸어링

󰋪 에스프레소 추출 및 스팀밀크 원리 이해

- 에스프레소 과소 과다 추출 유의

- 스팀밀크 공기주입 및 푸어링

󰋪 에스프레소 추출 및 라떼아트

- 에스프레소 추출

- 라떼아트 포인트 강조 및 실습

ㆍ안정화작업, 비율에 따른 타점 찍기, 밀어넣기, 핸들링, 롤링

󰋪 에스프레소 추출 및 라떼아트

- 에스프레소 추출

- 스팀밀크를 이용한 라떼아트

󰋪 라떼를 이용한 다양한 음료 만들기

- 시럽과 소스를 활용한 다양한 음료 만들기

- 커피전문점 창업준비 강좌

■ 중구복지박람회 부스운영

󰋪 중구복지박람회 자원봉사활동

- 부스이용 예상인원 : 2,000명

- 내용 : 드립커피 나눔 봉사를 통한 현장에서의 고객 응대기법 실습

- 목적 : 자원활동을 통해 자존감을 올리고 사회적 소속감 고취

■  성과공유회

- 사업전반에 관한 공유와 평가

■ 결과보고서 작성

- 사업 결과보고서 작성

3) 사업성과 및 기대효과

■ 공간활용 프로그램을 통한 사회적 지지로 폭력피해여성이 가족이나 친구 또는 지역사회의 전문적인 원조기관으로부터 보호받고 존중받는다는 느낌이 들게 하여 무기력과 우울에서 벗어나게 하고 폭력의 피해를 회복하게 함으로써 심리 사회적으로 재적응하는 데 도움을 준다.

■ ‘바리스타 양성교육‘을 통해 폭력으로 인해 학습된 무기력을 감소시켜 자립의지를 높이고 자격증에 도전할 수 있는 역량을 키움으로서 자신감 향상 및 직업의 전문성을 가진다.

■ 공간이용자와 서비스간 적절한 연결과 유기적 결합이 가능하고, 공간개선사업의 가치와 목적을 살려 쾌적하고 편리해진 환경의 활용도를 높여 효율성, 연계성, 편의성, 개방성 뿐 아니라 커뮤니케이션과 문화적 기능으로서의 공간 활용으로, 시대적 변화에 따라 요구되는 공간 활용 패러다임의 변화에 부합한 공간 및 장소로의 역할 변화로 새로운 지식습득공간(learning enterprise)의 공간으로 거듭날 수 있다.

■ 활동사진

2021.07.06. 1차시 - 커피인문학 강의Ⅰ

2021.07.13. 2차시 - 커피인문학 강의Ⅱ

2021.07.20. 3차시 - 핸드드립 원리 및 추출 실습

2021.07.27. 4차시 - 다양한 도구 활용 커피 추출 실습

[참여자 소감]

- 참여자 권*현님 : 커피를 좋아해서 관심이 있었는데 바리스타 교육이 있다해서 바로 신청했습니다 커피의 풍부한 향도 느끼고 커피 유래도 배우고 에소프레소도 만들어 보고즐겁게 배우고 있습니다

감사합니다~~^^

- 참여자 박*경님 : 커피를 배우고 싶었는데요 정말 좋은 기회를 만나서 감사합니다~ 커피의 유래와 원산지에 따라서 맛과 향 가격도 천차만별이라는 것을 알게 되어서 유익하고 좋습니다.

커피의 맛을 잘모르는 저에게는 다양한 커피를 알게 되어서 좋았습니다~

- 참여자 안*숙님 : 바리스타 교육에 대한 관심이 많았었는데. 교육 기회가. 주어져 감사하였고 교육내용 또한 알차게 구성되어 이론 뿐. 아니라 실기. 위주로. 진행되고 있으며. 창업을. 위한. 여러가지. tip도 제공해. 주셔. 도움이. 많이. 되는. 교육이다